Back to top

Nekünk terem – az egészségünkért

Az interneten keresztül összekötni a termelőket a vevőkkel – általában ez a feladata a webáruházaknak. A járvány miatt igazán népszerűvé váltak az online áruházak, és ennek megfelelően megugrott a forgalmuk. Ezek egyike a NekedTerem, amelynek tulajdonos-igazgatója, Molnár Eszter a járvány csendesültével több vidéki helyszínre elkalauzolt.

Illusztráció

A NekedTerem több mint egy online áruház. Majdnem száz vállalkozóval állnak munkakapcsolatban, és szinte a teljes élelmiszeripari palettát lefedik. Különböző egységcsomagokat is értékesítenek, amik például a családi ebéd hozzávalóit vagy ajándéknak is alkalmas élelmiszer-kollekciót tartalmaznak, vagy összeállítanak befőzési kosarat is. Igaz, ez utóbbiból idén kevesebbre van lehetőség, a járvány és a kedvezőtlen időjárás együttes hatása miatt.

Megduplázták a forgalmukat

A pandémia alatt megduplázták a forgalmukat, amely a korlátozások elmúltával kissé visszaesett, de sikerült sok új törzsvevőre szert tenniük.

Molnár Eszter a veszélyhelyzet megszüntetése után meghívta az újságírókat, hogy az áruházat és néhány fontos partnerüket a nagyközönségnek is bemutassa.

A Molnár család 1995-ben költözött Galgahévízre, ahol először saját maguk ellátására termeltek, főleg a legkisebb családtag betegsége miatt. Azután 1997-től fokozatosan eladásra is elkezdtek kínálni biozöldségeket. Az otthoni, majd a piaci árusítás, utána a nagykereskedelmi részleg létrehozása, végül az online értékesítés következett. Manapság 2500 négyzetméteren termelnek magyar és külföldi zöldségfajtákat a Molnár-biokertészetben, emellett gyümölcsök kereskedelmével is foglalkoznak, a teljes termékpalettát lefedve.

Véleményük szerint a biotermesztés nemcsak termelési mód, hanem életszemlélet. Gyakori, hogy a kismamák biozöldséget és -gyümölcsöt vásárolnak kisgyermeküknek, de aztán felhagynak ezzel a gyakorlattal, mert a bioterméket drágának tartják – érthetően, hiszen az előállítása is költséges.

De ha komplexen megvizsgáljuk ezt a kérdést, látható, hogy a megvásárolt élelmiszerek jelentős része a szemétben végzi, arról nem beszélve, hogy sok termék árának a 30 százalékát a csomagolás teszi ki, amit hazaérve azonnal eldobunk.

Magyarország cseresznyéskertje

Ezt a címet Nagykörű már régen kiérdemelte. A falu meglátogatását receptre írnám fel elfoglalt külföldi menedzsereknek. Gyönyörű a táj, csodásak a gyümölcsök. Az utat rózsabokrok, bájos porták övezik, és mosolygó, jól főző gazdasszonyok fogadják azokat, akik szeretnének rácsodálkozni a vidéki Magyarországra.

Idén sajnos elmaradt a cseresznyefesztivál, a közismert okok miatt. Az időjárás sem volt kegyes a pompás gyümölcshöz, a gyakran özönvízszerű eső megrepesztette a germersdorfi és a többi fajta mélypiros bogyóit.

Barát József turizmusért is felelős alpolgármester várt minket az Élő Tisza Tájházban, ahol szállóvendégeket is fogadnak. A 100 éves parasztház 1996-ban avanzsált tájházzá, ahol a helytörténeti kiállítás keretében meg lehet tekinteni a régi tárgyi idők emlékeit és egy tehetséges keramikus, Szász Judit virágcsendéleteit, és persze a környék hagyományaival is meg lehet ismerkedni. A tájházban üzemel egy 65 férőhelyes borozó, igény esetén kemencében sült-főtt helyi fogásokat szolgálnak fel, amiket 120 férőhelyes szabadtéri, de fedett csűrben lehet elfogyasztani. A csűr nyári programok és esküvők kedvelt helyszíne egyben. A tájházból kiindulva gyalogos és kerékpáros kirándulás választható, igény szerint túravezetővel. Érdemes megkóstolni itt a finom kecskesajtokat, és több mesterséget is ki lehet próbálni a kézműves műhelyben. A létesítményt jó szívvel ajánlják családoknak, erdei iskoláknak és céges rendezvényekre.

A faluban azonban a cseresznye a főszereplő. Itt nem a virágzáson van a hangsúly, mint a japán Sakura ünnepen, hanem a gyümölcsön, ami mára igencsak borsos árú csemege lett. Termelői áron is 1000 forint kilója, de mire a sok közvetítő kezén átmegy, még tovább drágul. Van olyan éjjel-nappali bolt Budapesten, ahol 2400 forintért láttam az importált cseresznyét – pedig mennyivel egyszerűbb lenne a hazai forrásokat felkutatni.

A gyümölcsök királynőjének is becézett cseresznye termesztése ezen a környéken egyrészt a szerencsés természeti adottságoknak köszönhető, másrészt a szakértelemnek, a hagyományoknak.

Több száz évre nyúlik vissza termesztésének itteni története, amely Petrovay György gróf nevéhez fűződik, aki az 1800-as években kora legkorszerűbb módszereivel dolgozott, a faiskolától a fajtakatalógusokig megteremtve a szakszerű gazdálkodás alapjait, a virágzástól a befőzésig. A projekt mára turisztikai attrakcióvá vált.

Toszkán kolbász Jászberényből

Molnár Eszter 10 éve járja a vidéket beszerzési források után kutatva, mert csak akkor tud jó szívvel árusítani bármit is az interneten, ha látta az előállítás helyszínét, ha megismerkedett a termelővel. Néhol szinte már családtagnak számít, és ha meggyőződött róla, hogy mennyire higiénikus körülmények között készül az áru, akkor oda mindig visszatér. Ilyen termék a toszkán kolbász.

Hogy miért éppen toszkán? Nos, Kiss Zoltán Olaszországban, Bergamóban tanulta a húsos szakma fortélyait. Mindenesetre, túllépett a magyaros zsíros-paprikás készítményeken, és bátran használ a húsáruban nálunk szokatlannak számító fűszereket, mint amilyen a bazsalikom vagy az oregano, mert pikánsan finommá teszik ezt a klasszikus húskészítményt.

Az ínyencek hamar megtanulták a készítő nevét. Tisztában van az igényekkel, mégsem riad vissza a formálásától. Feleségével 2012-ben alapította meg a jászberényi Húsműhelyt, és azóta sem adta fel koncepcióját, miszerint a minőség és a higiénia a legjobb recept. Nem gondolkodik nagy mennyiségben, és egyébként is az az alapelve, hogy ő nem élelmiszert gyárt, hanem élelmet készít. Már nagyon sok visszatérő vevője van. Pirított tökmagos, bükkfán füstölt kolbásza különösen híres, akárcsak a gyümölcsös illatú chiliszószos.

Mustárok a mesterszakácstól

Gál Zsolt nem elsősorban kistermelő, hanem séf. A legnagyobb magyar mesterektől tanult. Tőlük elsajátított szakértelmével irányítja fóti üzemükben a szuvidolt, szinte teljesen konyhakész húskészítmények előállítását, és számos más finomságét, amelyek igen népszerűek az éttermek körében. Különleges mustárok és tormás szószok is vannak termékpalettáján, a szoljankába valótól a gyümölcsös változatokig. A Mesterszakács Manufaktúra nevű családi kisüzemből teljesen tartósítószer- és adalékmentes grillkolbászok, kacsa-, sertés- és csirkekészítmények, különféle felvágottak, köretek és ízesítők kerülnek ki, az ország szinte valamennyi szegletébe eljutva a NekedTerem hálózatába – és azon kívül is. Gazdálkodási formájuk hivatalosan a szociális szövetkezet, mert az együttműködésnek számos adóügyi és más előnye van.

A lila bazsalikomtól a svéd uborkáig

Szorgos Gazda – ez egy nagykátai gazdaság márkaneve, és igen találó. Gulyás Gergőt éppen munka közben találtuk. Különleges fűszernövények – lila bazsalikom, citromfű, 80 féle paradicsom és tucatnyi zöldségfajta vár nála feldolgozásra. Koncepciója középpontjában az élőmunka van. Terményei 80 százaléka konyhakészen kapható, padlizsánkrémből például 5 tonnát állít elő évente.

Nagy sikere van a svéd uborkának és a medvehagyma­krémnek is. Befőzve, aszalva, szárítva, savanyítva, sózva, sütve, főzve, kovászolva érkeznek vásárlói asztalára az 1 hektáron termelt zöldségfélék.

Nem törekszik a biominősítés megszerzésére, mert soknak tartja a vele járó papírmunkát, árulta el a mosolygós fiatalember. Ettől függetlenül igyekszik vegyszermentesen dolgozni. Ennek érdekében „bevet” például egy különleges gombafélét, ami elpusztítja a többi káros gombát. Késztermékeit a budapesti termelői piacok mellett a webáruházban árusítja.

Egy gazdaságban mindig van mit reparálni, és mindig van mibe beruházni. Ennek érdekében Gulyás Gergő pályázik is, jelenleg víztisztító berendezésre, kútfúrásra, fóliaházra, vagyis ezek finanszírozására.

Biotermékek online

A vidéket járva, a családi gazdaságokat meglátogatva nem tapasztaltunk olyat, hogy a járvány komolyabb pénzügyi nehézséget okozott volna, de a termés egy része még csak most vagy ezután érik be. Még meglátjuk, hogy a szabadföldi ültetvények, a kiültetett palánták hogyan vészelték át az özönvízszerű esőzéseket, és az azt megelőző aszályt. A gyümölcstermés általában véve igen gyengének ígérkezik.

A jövő nagy nyertese mindenesetre az online kereskedelem és a minőségi, lehetőleg biozöldség és -gyümölcs. Kérdés, hogy mikorra válnak ezek tömegtermékké. Félő, hogy egyelőre nem, bár a meglévő kereslet már most is családok ezreinek nyújt tisztes megélhetést, és ennek a fontosságát nem lehet eléggé hangsúlyozni.

Forrás: 
Magyar Mezőgazdaság
Ezt a cikkünket és a témában további cikkeket a Magyar Mezőgazdaság 2020/29 számában olvashat.

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Pilisi lakomák

A Pilis lenyűgöző, fenséges, fejedelmi hely. Szinte hallani Mátyás király vezéreinek döngő lépteit, s ahogyan kupáikat a nehéz asztalra csapják. Régen királyi vadászterület volt, ám méltóságát máig megőrizte. A Római birodalom virágzásának idején a Duna mentén futó védvonalakat összekötő utak közül több a Pilis, Visegrádi-hegységen keresztül vezetett.

Kedvelt ünnepi motívum és védett növényfaj: a magyal

Az egész világon kedvelt a karácsonyi ünnepi dekoráció népszerű motívuma a magyal (Ilex). A tekintélyes, akár 8-9 méteres magasságot is elérő növény a sötétzöld szúrós ágával és élénkpiros bogyóival már az ókorban szimbolikus jelentéssel bírt. Most Németországban ezt a védett növényfajt választották az "Év fájának".

A klímavészhelyzet kertjei

Tervezői munkám, kertészkedésem közben szerzett tapasztalataim, a szakmai továbbképzések és beszélgetések lassacskán meggyőztek arról, hogy klímavészhelyzet küszöbén állunk. Nem mondhatom, hogy lelkileg könnyű volt szembesülni a probléma súlyával, hiszen vélhetően az emberiség eddigi legnagyobb próbatétele vár ránk, de örülök, hogy megtörtént, hiszen felismerés nélkül nincs cselekvés.

Benyújtotta a Kormány az új bortörvényt az Országgyűlésnek

Az Agrárminisztérium a szőlő-bor ágazat átlátható szabályozási rendszerének kialakítása, a fenntartható működésének elősegítése, valamint fejlesztésének megalapozása érdekében kedd este benyújtotta a szőlészetről és borászatról szóló törvényjavaslatát.

Változás a KWS Magyarország élén: Szanyi István lett a vállalat új ügyvezető igazgatója

A KWS Magyarország Kft. örömmel jelenti be, hogy a cég ügyvezető igazgatói pozícióját 2020. október 26-tól Szanyi István tölti be. A kereskedelmi igazgatói feladatokat Pallós Mihály látja el.

Kínai tulajdonba került a Rabe

A patinás német talajművelőgép-gyártót, a Rabe-t (korábbi nevén Rabewerk) – amely hazánkban is jól ismert minőségi talajművelő gépeiről, és legutóbb a francia Gregoire Besson tulajdonában volt –, az elmúlt év végén felszámolták, és már akkor felmerült annak a lehetősége, hogy egy kínai vevő képes lesz megmenteni.

Szalkai Gábor lett a Bayer Hungária Kft. Public Affairs & Sustainability menedzsere

Szalkai Gábort nevezték ki a Bayer Hungária Kft. újonnan létrehozott Public Affairs & Sustainability menedzser pozíciójába. Közkapcsolati és fenntarthatósági vezetőként legfőbb feladata a cégen belül a környezeti és gazdasági fenntarthatósági programok összehangolása, a környezet-vállalat-gazdaság-partnerek kapcsolat rendszerének fejlesztése.

Az év utolsó hónapjának növénye: a pálmaliliom

A Holland Virágiroda a Yuccát, másnéven pálmaliliomot választotta december hónap növényének. A következő évtől a Virágiroda szakít a sok éves hagyománnyal, többé nem havonta fogja megnevezni a célzott reklámkampánnyal támogatott növényeket, hanem szezononként állít össze trend kollekciókat.

A NAK javasolja a vendéglátóipari beszállítókra is kiterjeszteni a támogató intézkedéseket

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) javasolja a kormánynak, hogy a HORECA-szektort érintő gazdaságvédelmi intézkedéseket terjessze ki a HORECA-szektor és a közétkeztetés beszállítóira is. A kormány 484/2020. (XI. 10.) rendelete szerint a vendéglátóhelyek nem fogadhatnak vendégeket, csak elvitelre van lehetőségük kiszolgálni a vásárlókat, valamint a rendezvények tartása nem megengedett.

Elborzasztó körülmények egy sütőipari üzemben

Súlyos, élelmiszerbiztonsági kockázatot jelentő hiányosságokat – többek között penészes helyiségeket, eszközöket – tártak fel egy Csongrád-Csanád megyei sütőipari üzemben november közepén a Nébih szakemberei. A sütőüzem tevékenységét azonnali hatállyal felfüggesztették az általános szennyezettség, továbbá a jelöletlen, nem nyomon követhető, valamint lejárt minőségmegőrzési idejű alapanyagok miatt.