Back to top

Nekünk terem – az egészségünkért

Az interneten keresztül összekötni a termelőket a vevőkkel – általában ez a feladata a webáruházaknak. A járvány miatt igazán népszerűvé váltak az online áruházak, és ennek megfelelően megugrott a forgalmuk. Ezek egyike a NekedTerem, amelynek tulajdonos-igazgatója, Molnár Eszter a járvány csendesültével több vidéki helyszínre elkalauzolt.

Illusztráció

A NekedTerem több mint egy online áruház. Majdnem száz vállalkozóval állnak munkakapcsolatban, és szinte a teljes élelmiszeripari palettát lefedik. Különböző egységcsomagokat is értékesítenek, amik például a családi ebéd hozzávalóit vagy ajándéknak is alkalmas élelmiszer-kollekciót tartalmaznak, vagy összeállítanak befőzési kosarat is. Igaz, ez utóbbiból idén kevesebbre van lehetőség, a járvány és a kedvezőtlen időjárás együttes hatása miatt.

Megduplázták a forgalmukat

A pandémia alatt megduplázták a forgalmukat, amely a korlátozások elmúltával kissé visszaesett, de sikerült sok új törzsvevőre szert tenniük.

Molnár Eszter a veszélyhelyzet megszüntetése után meghívta az újságírókat, hogy az áruházat és néhány fontos partnerüket a nagyközönségnek is bemutassa.

A Molnár család 1995-ben költözött Galgahévízre, ahol először saját maguk ellátására termeltek, főleg a legkisebb családtag betegsége miatt. Azután 1997-től fokozatosan eladásra is elkezdtek kínálni biozöldségeket. Az otthoni, majd a piaci árusítás, utána a nagykereskedelmi részleg létrehozása, végül az online értékesítés következett. Manapság 2500 négyzetméteren termelnek magyar és külföldi zöldségfajtákat a Molnár-biokertészetben, emellett gyümölcsök kereskedelmével is foglalkoznak, a teljes termékpalettát lefedve.

Véleményük szerint a biotermesztés nemcsak termelési mód, hanem életszemlélet. Gyakori, hogy a kismamák biozöldséget és -gyümölcsöt vásárolnak kisgyermeküknek, de aztán felhagynak ezzel a gyakorlattal, mert a bioterméket drágának tartják – érthetően, hiszen az előállítása is költséges.

De ha komplexen megvizsgáljuk ezt a kérdést, látható, hogy a megvásárolt élelmiszerek jelentős része a szemétben végzi, arról nem beszélve, hogy sok termék árának a 30 százalékát a csomagolás teszi ki, amit hazaérve azonnal eldobunk.

Magyarország cseresznyéskertje

Ezt a címet Nagykörű már régen kiérdemelte. A falu meglátogatását receptre írnám fel elfoglalt külföldi menedzsereknek. Gyönyörű a táj, csodásak a gyümölcsök. Az utat rózsabokrok, bájos porták övezik, és mosolygó, jól főző gazdasszonyok fogadják azokat, akik szeretnének rácsodálkozni a vidéki Magyarországra.

Idén sajnos elmaradt a cseresznyefesztivál, a közismert okok miatt. Az időjárás sem volt kegyes a pompás gyümölcshöz, a gyakran özönvízszerű eső megrepesztette a germersdorfi és a többi fajta mélypiros bogyóit.

Barát József turizmusért is felelős alpolgármester várt minket az Élő Tisza Tájházban, ahol szállóvendégeket is fogadnak. A 100 éves parasztház 1996-ban avanzsált tájházzá, ahol a helytörténeti kiállítás keretében meg lehet tekinteni a régi tárgyi idők emlékeit és egy tehetséges keramikus, Szász Judit virágcsendéleteit, és persze a környék hagyományaival is meg lehet ismerkedni. A tájházban üzemel egy 65 férőhelyes borozó, igény esetén kemencében sült-főtt helyi fogásokat szolgálnak fel, amiket 120 férőhelyes szabadtéri, de fedett csűrben lehet elfogyasztani. A csűr nyári programok és esküvők kedvelt helyszíne egyben. A tájházból kiindulva gyalogos és kerékpáros kirándulás választható, igény szerint túravezetővel. Érdemes megkóstolni itt a finom kecskesajtokat, és több mesterséget is ki lehet próbálni a kézműves műhelyben. A létesítményt jó szívvel ajánlják családoknak, erdei iskoláknak és céges rendezvényekre.

A faluban azonban a cseresznye a főszereplő. Itt nem a virágzáson van a hangsúly, mint a japán Sakura ünnepen, hanem a gyümölcsön, ami mára igencsak borsos árú csemege lett. Termelői áron is 1000 forint kilója, de mire a sok közvetítő kezén átmegy, még tovább drágul. Van olyan éjjel-nappali bolt Budapesten, ahol 2400 forintért láttam az importált cseresznyét – pedig mennyivel egyszerűbb lenne a hazai forrásokat felkutatni.

A gyümölcsök királynőjének is becézett cseresznye termesztése ezen a környéken egyrészt a szerencsés természeti adottságoknak köszönhető, másrészt a szakértelemnek, a hagyományoknak.

Több száz évre nyúlik vissza termesztésének itteni története, amely Petrovay György gróf nevéhez fűződik, aki az 1800-as években kora legkorszerűbb módszereivel dolgozott, a faiskolától a fajtakatalógusokig megteremtve a szakszerű gazdálkodás alapjait, a virágzástól a befőzésig. A projekt mára turisztikai attrakcióvá vált.

Toszkán kolbász Jászberényből

Molnár Eszter 10 éve járja a vidéket beszerzési források után kutatva, mert csak akkor tud jó szívvel árusítani bármit is az interneten, ha látta az előállítás helyszínét, ha megismerkedett a termelővel. Néhol szinte már családtagnak számít, és ha meggyőződött róla, hogy mennyire higiénikus körülmények között készül az áru, akkor oda mindig visszatér. Ilyen termék a toszkán kolbász.

Hogy miért éppen toszkán? Nos, Kiss Zoltán Olaszországban, Bergamóban tanulta a húsos szakma fortélyait. Mindenesetre, túllépett a magyaros zsíros-paprikás készítményeken, és bátran használ a húsáruban nálunk szokatlannak számító fűszereket, mint amilyen a bazsalikom vagy az oregano, mert pikánsan finommá teszik ezt a klasszikus húskészítményt.

Az ínyencek hamar megtanulták a készítő nevét. Tisztában van az igényekkel, mégsem riad vissza a formálásától. Feleségével 2012-ben alapította meg a jászberényi Húsműhelyt, és azóta sem adta fel koncepcióját, miszerint a minőség és a higiénia a legjobb recept. Nem gondolkodik nagy mennyiségben, és egyébként is az az alapelve, hogy ő nem élelmiszert gyárt, hanem élelmet készít. Már nagyon sok visszatérő vevője van. Pirított tökmagos, bükkfán füstölt kolbásza különösen híres, akárcsak a gyümölcsös illatú chiliszószos.

Mustárok a mesterszakácstól

Gál Zsolt nem elsősorban kistermelő, hanem séf. A legnagyobb magyar mesterektől tanult. Tőlük elsajátított szakértelmével irányítja fóti üzemükben a szuvidolt, szinte teljesen konyhakész húskészítmények előállítását, és számos más finomságét, amelyek igen népszerűek az éttermek körében. Különleges mustárok és tormás szószok is vannak termékpalettáján, a szoljankába valótól a gyümölcsös változatokig. A Mesterszakács Manufaktúra nevű családi kisüzemből teljesen tartósítószer- és adalékmentes grillkolbászok, kacsa-, sertés- és csirkekészítmények, különféle felvágottak, köretek és ízesítők kerülnek ki, az ország szinte valamennyi szegletébe eljutva a NekedTerem hálózatába – és azon kívül is. Gazdálkodási formájuk hivatalosan a szociális szövetkezet, mert az együttműködésnek számos adóügyi és más előnye van.

A lila bazsalikomtól a svéd uborkáig

Szorgos Gazda – ez egy nagykátai gazdaság márkaneve, és igen találó. Gulyás Gergőt éppen munka közben találtuk. Különleges fűszernövények – lila bazsalikom, citromfű, 80 féle paradicsom és tucatnyi zöldségfajta vár nála feldolgozásra. Koncepciója középpontjában az élőmunka van. Terményei 80 százaléka konyhakészen kapható, padlizsánkrémből például 5 tonnát állít elő évente.

Nagy sikere van a svéd uborkának és a medvehagyma­krémnek is. Befőzve, aszalva, szárítva, savanyítva, sózva, sütve, főzve, kovászolva érkeznek vásárlói asztalára az 1 hektáron termelt zöldségfélék.

Nem törekszik a biominősítés megszerzésére, mert soknak tartja a vele járó papírmunkát, árulta el a mosolygós fiatalember. Ettől függetlenül igyekszik vegyszermentesen dolgozni. Ennek érdekében „bevet” például egy különleges gombafélét, ami elpusztítja a többi káros gombát. Késztermékeit a budapesti termelői piacok mellett a webáruházban árusítja.

Egy gazdaságban mindig van mit reparálni, és mindig van mibe beruházni. Ennek érdekében Gulyás Gergő pályázik is, jelenleg víztisztító berendezésre, kútfúrásra, fóliaházra, vagyis ezek finanszírozására.

Biotermékek online

A vidéket járva, a családi gazdaságokat meglátogatva nem tapasztaltunk olyat, hogy a járvány komolyabb pénzügyi nehézséget okozott volna, de a termés egy része még csak most vagy ezután érik be. Még meglátjuk, hogy a szabadföldi ültetvények, a kiültetett palánták hogyan vészelték át az özönvízszerű esőzéseket, és az azt megelőző aszályt. A gyümölcstermés általában véve igen gyengének ígérkezik.

A jövő nagy nyertese mindenesetre az online kereskedelem és a minőségi, lehetőleg biozöldség és -gyümölcs. Kérdés, hogy mikorra válnak ezek tömegtermékké. Félő, hogy egyelőre nem, bár a meglévő kereslet már most is családok ezreinek nyújt tisztes megélhetést, és ennek a fontosságát nem lehet eléggé hangsúlyozni.

Forrás: 
Magyar Mezőgazdaság
Ezt a cikkünket és a témában további cikkeket a Magyar Mezőgazdaság 2020/29 számában olvashat.

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Pilisi lakomák

A Pilis lenyűgöző, fenséges, fejedelmi hely. Szinte hallani Mátyás király vezéreinek döngő lépteit, s ahogyan kupáikat a nehéz asztalra csapják. Régen királyi vadászterület volt, ám méltóságát máig megőrizte. A Római birodalom virágzásának idején a Duna mentén futó védvonalakat összekötő utak közül több a Pilis, Visegrádi-hegységen keresztül vezetett.

Idén drasztikusan kevesebb svájci csoki fogyott

Több, mint 14 százalékkal kevesebb csokoládét adtak el a svájci gyártók idén, mint egy éve, melynek fő oka, hogy a vendéglátóiparban - elsősorban a éttermekben és a hotelekben - a járvány miatt jelentősen visszaesett a forgalom.

Csökkent a sörfogyasztás a harmadik negyedévben is

Az öt legnagyobb magyar sörgyártó idei együttes forgalma 5,5 százalékkal, 4,9 millió hektoliterre csökkent a harmadik negyedév végére az előző év azonos időszakához képest. Különösen a csapolt sör értékesítése zuhant, csaknem 40 százalékkal, míg az alkoholmentes sörök iránti kereslet nőtt - közölte Kántor Sándor, a Magyar Sörgyártók Szövetségének (MSSZ) vezetője.

Nemzetközi borturisztikai díjat nyert a Taste Hungary

Nemzetközi díjat nyert a magyar borok kóstoltatásával és nemzetközi megismertetésével több mint egy évtizede foglalkozó Taste Hungary csapata, a céget többek között a közösségi média innovatív használatáért jutalmazta az angol The Drinks Business magazin - közölte a társaság. A hagyományos London Wine Fair helyett a díjátadót idén a járványhelyzet miatt online rendezték Londonban.

A hűtési technológiákról tart szakmai programot a NAK

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) Élelmiszeripari Igazgatósága a „TANULJUNK EGYÜTT!” című programsorozat keretében ingyenes szakmai eseményt rendez, amelyen az iparág szereplői megismerhetik, hogyan javítható a termékek minősége a vákuumtechnika segítségével.

Az alma régi-új kártevője

A vértetű régebben az almafa egyik legsúlyosabb kártevője volt, később sokat veszített jelentőségéből, de napjainkban újra érzékelhetően elszaporodott. Az utóbbi évtizedek szakszerűtlen növényvédőszer-használata (predátorokat irtó rovarölő szerek, egyoldalú műtrágyahasználat stb.).

Mérföldkő a világhírű sörmárka történetében

A világszerte ismert és kedvelt ír sörmárka a napokban jelentette be, hogy egy növekvő, de számára egészen új piacon jelenik meg új termékével, mely többéves munkát követően nyerte el végleges formáját, s kerülhet a boltok polcaira hamarosan.

A mezőgazdasági bizottság előtt az agrárminiszter

Aszály, fagy, belvíz, ASP, madárinfluenza, COVID-19, pánik – ezekkel a kihívásokkal kellett a magyar gazdáknak megküzdeni 2020-ban, ők pedig eredményesen helytálltak, az agráriumról pedig ezen körülmények között bebizonyosodott, hogy stratégiai ágazat. Így foglalható össze mindaz, amit Nagy István agrárminiszter az Országgyűlés mezőgazdasági bizottsága előtti éves meghallgatása során mondott.

Lassan nyugovóra tér a kert

Hamarosan megérkeznek a fagyok, ám a kertben még akad néhány olyan tennivaló, amelyek hatékonyabbak lesznek, ha még idén, tél előtt elvégezzük, ahelyett, hogy tavaszra halasztanánk.

A paradicsom lehet a kulcsa az aranka fajok elleni védekezésnek

A nünbergi Friedrich-Alexander Egyetem kutatói a Tübingeni Egyetem, a Tromsøi Egyetem, az UC Davis és a norwichi Sainsbury laboratórium munkatársaival együttműködve felfedezték, hogy egyes paradicsom fajták hogyan védekeznek a kártékony aranka fajok ellen. Egy idáig ismeretlen receptor segítségével azonosítják a parazitát.